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煮玉米,但也忌讳剥干净直接用清水煮,会加入一些奶油,香甜软糯又抗饿,实用
  • 2020-07-06
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:24

煮玉米,但也忌讳剥干净直接用清水煮,会加入一些奶油,香甜软糯又抗饿,实用(图1)

现在这个季节,北方的新鲜的玉米又上市了,街上很多卖煮熟的玉米棒子的,两三元一根,香甜软糯又抗饿,逛街的时候当成零食吃很是惬意。农贸市场也会售卖很多新鲜的玉米,可很多人买回家以后,怎么煮都没有买的好吃,主要是不够香甜,不够软糯。

煮玉米,但也忌讳剥干净直接用清水煮,会加入一些奶油,香甜软糯又抗饿,实用(图2)

其实煮玉米别看简单,还是有一些小窍门在里面的,比如某些快餐店煮的玉米,会加入一些奶油、牛奶在里面,增加玉米的奶香味,让味道吃起来更美味,自己在家煮不用这么复杂,但也忌讳剥干净直接用清水煮,煮出来的玉米又硬又不香甜,浪费好的食材。

煮玉米,但也忌讳剥干净直接用清水煮,会加入一些奶油,香甜软糯又抗饿,实用(图3)

煮玉米

第一个窍门:煮玉米不要把外边包裹的皮都去除,要冷水下锅煮。玉米棒子外面有好几层表皮和玉米须,这些东西在煮的时候不要都去除了,只把玉米外面比较脏的一层去掉,保留里面的两层,冷水直接放入锅中煮。玉米的表皮可以把玉米粒淀粉中的糖分一层程度上“锁”在里面,而不是稀释在水中。

煮玉米,但也忌讳剥干净直接用清水煮,会加入一些奶油,香甜软糯又抗饿,实用(图4)

煮熟以后,外面的表皮也不要撕掉,吃的时候再撕掉,可以保证玉米粒的水分不蒸发,不会变得干巴巴的。

煮玉米,但也忌讳剥干净直接用清水煮,会加入一些奶油,香甜软糯又抗饿,实用(图5)

第二个窍门:煮玉米的时候,不要只用清水煮,加入一勺盐和一勺糖,这两样料可以让玉米棒变得更香、更甜,口感层次更好,而且一点也不复杂,方便实用。

煮玉米,但也忌讳剥干净直接用清水煮,会加入一些奶油,香甜软糯又抗饿,实用(图6)

小贴士—

煮玉米,但也忌讳剥干净直接用清水煮,会加入一些奶油,香甜软糯又抗饿,实用(图7)

其实就是2个很简单的小技巧,第一不要撕掉玉米外面的皮直接煮,第二加入适量的盐和糖来增加风味。但要注意的是, 有些人推荐加“小苏打”来煮玉米,这完全是错误的,小苏打也叫食用碱,添加到食物中,主要是用作面食发酵中和酸味的,肉类也可以当成嫩肉粉使用,煮出来的玉米虽然会更软糯一些,但香味全无,而且吃起来会有一股碱味,特别的不好吃,煮玉米的时候,可千万别放小苏打进去。

本文相关词条概念解析:

玉米

玉米(拉丁学名:ZeamaysL)是禾本科玉米属一年生草本植物。别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。秆直立,通常不分枝,基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质,叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮。颖果球形或扁球形,成熟后露出颖片和稃片之外,其大小随生长条件不同产生差异。雌雄同株异花,花果期秋季。我国玉米的栽培历史大约有470多年。目前我国播种面积在3亿亩左右,仅次于稻、麦,在粮食作物中居第三位,在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植,为一重要谷物。玉米味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙、玉米汁等,它也是工业酒精和烧酒的主要原料。

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